როგორ ვაწარმოოთ კარგი ხარისხის ბრინჯი

წარმოებისკარგიხარისხიანი დაფქული ბრინჯი, პედი უნდა იყოს კარგი, აღჭურვილობა კარგად შენახული და ოპერატორს უნდა ჰქონდეს შესაბამისი უნარები.

1.კარგი ხარისხის პედი

პედის საწყისი ხარისხი უნდა იყოს კარგი და პედი უნდა იყოს სწორი ტენიანობით (14%) და ჰქონდეს მაღალი სისუფთავე.

2.უახლესი აპარატურა

შეუძლებელია კარგი ხარისხის დაფქული ბრინჯის დამზადება ცუდი დაფქვის აღჭურვილობით, მაშინაც კი, თუ ბალიშის ხარისხი ოპტიმალურია და მუშაობსor არის გამოცდილი.

თანაბრად მნიშვნელოვანია წისქვილის სწორად მომსახურება და შენარჩუნება. ბრინჯის წისქვილი ყოველთვის უნდა იყოს სუფთა და კარგად მოვლილი.

3. ოპერატორის უნარები

წისქვილი უნდა მართოს გამოცდილი ოპერატორი. ოპერატორს, რომელიც მუდმივად არეგულირებს სარქველებს, არხებს და ეკრანებს, არ გააჩნია საჭირო უნარები. წისქვილის არასათანადო ფუნქციონირებაზე მოგვიყევით ზღაპრები ბრინჯის ქერქის გამონაბოლქვში, ბრინჯის ქერქის გამყოფში, ქატოში გატეხილი, ქატოს გადაჭარბებული აღდგენა და დაფქვილი ბრინჯი. ბრინჯის ქარხნების ექსპლუატაციასა და მოვლა-პატრონობაში ოპერატორების ტრენინგი გადამწყვეტია ბრინჯის ხარისხის გასაუმჯობესებლად.

თუ რომელიმე ეს მოთხოვნა არ დაკმაყოფილდება, დაფქვა გამოიწვევს უხარისხო ბრინჯს. მაგალითად, უხარისხო პედის დაფქვა ყოველთვის გამოიწვევს უხარისხო დაფქულ ბრინჯს, მაშინაც კი, თუ გამოყენებული იქნება უახლესი წისქვილი ან წისქვილი გამოცდილია.

ანალოგიურად, კარგად გამოცდილი ოპერატორის მიერ კარგი ხარისხის პედის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს უხარისხო ბრინჯი, თუ წისქვილი რეგულარულად არ არის შენახული. ბრინჯის დაფქვისას დანაკარგები, რომლებიც შეიძლება მივაწეროთ ბალიშის დაბალ ხარისხს, მანქანების შეზღუდვებს ან ოპერატორის უდანაშაულობას, არის პოტენციალის 3-დან 10%-მდე.

როგორ მეგააუმჯობესეQუუნარობაRყინულიMავადმყოფი 

TheBest ხარისხის ბრინჯი მიიღწევა თუ

(1) პედის ხარისხი კარგია და

(2) ბრინჯი სწორად არის დაფქული.

ბრინჯის წისქვილის ხარისხის გასაუმჯობესებლად, გასათვალისწინებელია შემდეგი ფაქტორები:

1. პედი:

წისქვილი სწორი ტენიანობის შემცველობით (MC)

ტენიანობის შემცველობა 14% MC იდეალურია დაფქვისთვის. თუ MC ძალიან დაბალია, მოხდება მარცვლის მაღალი მსხვრევა, რაც გამოიწვევს ბრინჯის დაბალი თავდასხმის აღდგენას. გატეხილი მარცვლეული თავთავიანი ბრინჯის საბაზრო ღირებულების მხოლოდ ნახევარია. გამოიყენეთ ტენიანობის მრიცხველი ტენიანობის დასადგენად. ვიზუალური მეთოდები საკმარისად ზუსტი არ არის.

გახეხვის წინ წინასწარ გაასუფთავეთ პედი.

პედის გამოყენება მინარევების გარეშე უზრუნველყოფს უფრო სუფთა და უმაღლესი ხარისხის საბოლოო პროდუქტს.

არ შეურიოთ ჯიშები დაფქვამდე.

პედის სხვადასხვა ჯიშს აქვს სხვადასხვა ფრეზირების მახასიათებლები, რაც მოითხოვს წისქვილის ინდივიდუალურ პარამეტრებს. ჯიშების შერევა ზოგადად გამოიწვევს დაფქული ბრინჯის დაბალ ხარისხს.

 2.ტექნოლოგია:

გამოიყენეთ რეზინის რულონის ტექნოლოგია ქერქისთვის
რეზინის რულონები აწარმოებენ საუკეთესო ხარისხს. ენგლბერგის ტიპის ან "ფოლადის" ჭურჭელი აღარ არის მისაღები ბრინჯის საფქვავის კომერციულ სექტორში, რადგან ისინი იწვევს დაბალ დაფქვის აღდგენას და მარცვლის მაღალ მსხვრევას.

გამოიყენეთ პედი გამყოფი
გათეთრებამდე გააცალკევეთ ყველა პედი ყავისფერი ბრინჯისგან. ქერქის გახეხვის შემდეგ ბადის გამოყოფა გამოიწვევს უკეთესი ხარისხის დაფქულ ბრინჯს და ამცირებს ბრინჯის წისქვილის საერთო ცვეთას.

განვიხილოთ ორეტაპიანი გათეთრება
გათეთრების პროცესში მინიმუმ ორი ეტაპის არსებობა (და ცალკე გასაპრიალებელი) შეამცირებს მარცვლეულის გადახურებას და ოპერატორს საშუალებას მისცემს დააყენოს აპარატის ინდივიდუალური პარამეტრები თითოეული ნაბიჯისთვის. ეს უზრუნველყოფს უფრო მაღალ დაფქვისა და თავბრინჯის აღდგენას.

გახეხეთ დაფქული ბრინჯი
დააინსტალირეთ ეკრანის საცერი, რომ მოაცილოთ პატარა ნატეხები და ჩიპები გაპრიალებული ბრინჯისგან. ბრინჯი დიდი რაოდენობით მცირე ნატეხებით (ან ლუდსახარშის ბრინჯით) უფრო დაბალი საბაზრო ღირებულება აქვს. მცირე ნატეხები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბრინჯის ფქვილის დასამზადებლად.

 3.მენეჯმენტი

რეგულარულად აკონტროლეთ და შეცვალეთ სათადარიგო ნაწილები
რეზინის რულონების შემობრუნება ან გამოცვლა, ქვების მოპირკეთება და ნახმარი ეკრანის რეგულარულად შეცვლა შეინარჩუნებს დაფქული ბრინჯის ხარისხს ნებისმიერ დროს.